Guide de cuisson du boeuf – saignant ou bien cuit?

Températures recommandées pour cuisson sur le BBQ, munissez-vous d’un thermomètre afin de mesurer et de vérifier la cuisson désirée. Lors de la cuisson, ne pas mettre la viande directement sur le feu mais de l’éloigner légerement sauf pour saisir la viande des deux côtés.

À la fin de la cuisson, mettez votre viande dans un emballage d’aluminium et laissez reposer quelques minutes afin de collecter les sucres de la viande en jus savoureux. .

Température interne de cuisson du bœuf

63 °C (145 °F) – saignant
70 °C (160 °F) – à point
77 °C (170 °F) – bien cuit
70 °C (160 °F) – bœuf haché

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